絹生あげの中華風

昨夜の一品です。

この時期にあう、料理ではありませんが、私の好きなものです。

材料：絹生あげ、レタス、舞茸、青ネギ、しょうが

調味料：水カップ1・酒、オイスターソース　各大さじ1・醤油大さじ1強
　　　　　　

①　レタスは(一口大にちぎる）塩と油を入れてサッとゆでて、水分をしっかりとり
　　器に盛っておきます。

②　マイタケも同じくサッとゆでる

③　生あげは、5ミリ厚さに切る。

④　ごま油大さじ1で、しょうがを炒め、調味料を加えて②のマイタケと③の生あげを

　　　戻しいれて温まる程度にさっと煮る。

⑤　青ネギを加えて、水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつけて、

　　ごま油を加えて、①レタスにかける。

上等な生あげを使いましょうね、その方が美味しいです　😋

（中が豆腐の様で、表面がきつね色にこんがり焼いてあるもの）

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トマトとキノコのカレー

久しぶりの、「昨夜の一品」

大きなトマト２個とマイタケを使い、少しゆるめのカレー。

トマトは湯むきして、半分にカットして、種を取る。
さらに適当な大きさに切る。

マイタケは適当に分けて置く。

鶏肉は薄切りにして、カレー粉をまぶして、バターで炒めておく。

玉ねぎは薄切り、しょうがはすりおろす。

玉ねぎとしょうがを炒め、マイタケ・トマトを加えて混ぜ合わす。

スープ300ccを加え、煮込む。（隠し味にお砂糖少量入れる）

途中で炒めた鶏肉を加て少し煮る。

市販の固形カレールゥを入れ

とろみがついたら完成（牛乳を少量加えるとよい）

☆　トマトの形も少し残すようにすると、トマトが入ってる感がしたけど
　　　綺麗に形がなくなってしまいました。

　　でも、ちょっぴりトマトの酸味もあり、美味しかったですよ～。

　　　ジャガイモが入ったオーソドックスなカレーもいいけど
　　　こちらも◎ですよ＾＾

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昨夜の一品

久しぶりの「昨夜の一品」

今回のお料理は

TV番組で紹介してたレシピで、次の料理を作ってみました。

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一つ目は簡単ピクルス

好みの野菜を食べやすい大きさに切り、
ピクルス液には市販のすし酢と白ワイン（私は　う○しいワイン甘口を使用）
（好みですが、私はブラックペッパーも少々）

切った野菜に酢（容器の1/2ぐらいまで入れる）、ワインは全体の3/4まで（少しでいいです）

漬け込んで完成（翌日から食せます）

ピクルスに使った野菜は・・・セロリ・きゅうり・パプリカ（各色）大根などです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お好みの野菜でいいそうです。）

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そのピクルスとピクルス液で作った「生あげ（厚揚げ）の酢豚ふう？」

①生あげは大き目一口大に切り、片栗粉をまぶして、フライパンで焦げ目がつく程度に
焼きます。（油少々入れて焼く）

②玉ねぎ、ピーマンを炒めて、①と漬け込んだピクルスを入れて炒め、
ピクルス液、砂糖、しょうゆ　各適宜　
をいれ、混ぜ合わせて完成です。

とっても簡単に作ることができます。美味しいです　　

＊　こちらのレシピ、先月だったと思うんです。
　　何気なく見てた番組で紹介していて、簡単なのでメモも取らずに
　　みていて、先日、ピクルスを作ったので、
　　「生揚げ（厚揚げ）」のほうも、昨夜作ってみました。
　　TV局も番組名も覚えていません。。。局の方、ごめんなさい　(;^ω^)

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鶏もも肉と大根のべっこう煮

久しぶりの「昨夜の一品」

大根が半分残っていたので、昨夜は「鶏肉と大根のべっこう煮」を
作りました。

お肉もほろほろと身がほぐれ、大根も口の中でとろけるくらいに柔らかく
とても美味しいです。

彩として大根の葉があるとよかったですね（葉は最後に加えるとよいでしょう）

材料

鶏もも肉　（豚バラ肉を使う場合は塊で2cm幅に切る）
大根（5cm位の長さで縦四つ割）
大根の葉（あれば）、赤唐辛子1本

調味料
水　C 3　に対して　砂糖・みりん・酒　各大さじ２、しょうゆ　大さじ６

サラダ油を入れてお肉を炒めます。焼き色がつくまで
次に大根を加え、色が透き通るくらいになるまで炒めて、水C3をくわえ
煮立つまで強火、煮立ったら弱火にしてアクを丁寧にすくいとり、
調味料、唐辛子を入れて、弱火で30～40分
大根がすっかり柔らかくなるまでゆっくり煮る。

煮汁が九分目くらい煮つまって、大根がべっこう色になったら、大根の葉を
くわえ、サッとひと煮して完成。

（水としょうゆは材料の分量で適宜減らしてください。
　砂糖・みりん・お酒は減らさなくてもいいと思います）

アクを丁寧にすくいとるのに、時間を少しかけますが
その後は、コトコトと煮るだけなので、簡単です。

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みかんジャム

みかんを買ってきたんですが、あまり甘くないので、ジャムにしました。

みかんは皮をむき、フードプロセッサーでつぶす。
または、一口大に切ります。

鍋に、みかん、砂糖（みかんの量の半量）を入れて弱火で半量になるまで
煮詰めて、レモン汁を入れて完成。

甘酸っぱいジャムの出来上がりです。

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ナスとベーコンのトマトソースパスタ

昨夜の一品ではなくて、昨日の昼食です～＾＾

トマト缶の残りで、お昼はスパゲティに・・・

トマトソースを作るのに、少し水分を飛ばしすぎたようです。
画像はパルメザンチーズ忘れていますが・・・

食べる時はちゃんとパルメザンチーズを　

　　　　　　　　　美味しかったです～

＊－＊－＊

GWはお天気があまり良くなくて、昨日は一日中雨でした。
休みの間は、本を読んだり、縫い物をしたりの毎日を過ごしていました。
いつもの日となんら変わらない日常でした。。。

今日もあまり天気が良いとはいえません

そして、本当に5月なのと？と思うような気温です。

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梅 ジャム

　　

　　スーパーで　青梅と黄梅のいい割合の袋詰を

　　買ってきて、昨日、久しぶりにジャムを作りました。

　　     丁度よい甘さに仕上がりました＾＾

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　　　　　　　　　　今日から　７月　

　　　　　　　今年も半分終わりましたね

　　　　　　　　　　　　　　　庭の花たち

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　　　 梅ジャム

　　分量は　　梅　500g　砂糖　250～300g　です。

　１）　梅を洗い鍋へ、（このときまだ、ヘタはとりません）

　２）　梅がかぶる位の水を入れて沸騰するまで中火で茹でる。

　　　　＊　アクの臭いがこもるので鍋蓋はずらしおくこと

　３）　沸騰したら　蓋をとり、強火で約２分

　４）　ザルにあけ、ヘタをとります。

　５）　梅を鍋に戻し、さとうを加えて中火で混ぜながら７～８分煮る

　６）　アクをとる、ある程度アクをとったら、ザル（万能ザルでOK）でこす。

　７）　鍋に戻し、再び中火で２～３分煮つめる・・・・・・完成
　　　（なべ底に木べらの筋が一瞬残るくらいが丁度よい）

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アスパラのパスタ

　　　今が旬のアスパラで、昨夜はパスタでした。

　　　　　　アスパラ、ホタテ、ベーコンのスパゲティ

　　　　　あっさりした味付けにし、食材の持ち味をひきたてる。

　　　　　　　　　　　大好きなパスタです。

　　　　　　味付けは、コンソメ顆粒、塩、コショウだけです。

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　　　　　　　　　　アスパラ大好き～＾＾

　　　　　＊　茹でて、シンプルにマヨネーズで

　　　　　＊　ベーコン巻き

　　　　　＊　キャベツとアスパラのお味噌汁

　　　　　＊　シメジとベーコンにアスパラをバターでいためて
　　　　　　　　醤油、塩、コショウし、好みでマヨネーズを・・・

　　　　　　　　他にもいろいろな料理に使えますね。

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　　　　　　　　　　今日は朝から
　　　　　　ブログも見れない、ココログにログインも
　　　　　　　　　できない状態でしたが

　　　　　　　今、こうして記事投稿できるので
　　　　　　　　　　　復旧したのね・・・

　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡.

スパゲティー カルボナーラ風

　好きなアスパラ・ブロッコリーを入れた　「カルボナーラ」を
　

　材料：　卵、アスパラ、ブロッコリー、たまねぎ、ベーコン
　　　　　　スパゲティ、バター、黒コショウ、粉チーズ

　サラダ用：　レタス、大根（千切りにする）、トマト、海藻サラダ（乾燥・戻しておく）
　　　　　　　　ドレッシング（梅味）

　卵と粉チーズ、黒コショウを入れよく混ぜておき、
　固まらないようにスパゲティーと絡めて、完成となります。

　＊　私の場合、卵にしっかりと火がとおっていなければ、
　　　食べられないので入り卵のようになってます
　　　それで、カルボナーラ風としました＾＾　

　　　レシピは　左サイドバー　Photo　料理を見てね

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  　　　　　　我が家の紫陽花・・・・・・
　　　　しばらく元気がなかったのですが、

　　　　　　　咲いてきました～　

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鶏肉とキャベツのピリ辛炒め

今話題の「塩麹」　　私も今作っています。
先週月曜日からなので、使えるようになるまでにはもう少し
日数がかかりそうです。

先日、スーパーで市販の「塩麹」をみつけたので、
それを使った、鶏肉とキャベツのピリ辛炒めを作ってみた。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩麹（適宜）をもみこんで
冷蔵庫へ（１～２時間～半日）

鶏胸肉（またはもも肉）１枚、キャベツ（ざく切り）、ピーマン（乱切り）
マイタケ、長ネギ（はす切り）　しょうが、にんにく（みじん切り）、タカノツメ

鶏肉に　酒　小１、コショウ　少々、しょうゆ　少々、片栗粉を入れて
下味をつける。

あわせ調味料・・・酒　大１、醤油　大３、酢　大２、砂糖　小２、
　　　　　　　　　　　コショウ　少々、　水溶き片栗粉　小１

フライパンに油を入れ、鶏肉を照り焼きして取り出す

しょうが、にんにく、タカノツメを炒め香りがでたら、野菜と鶏肉を入れ
炒め合わせ、あわせ調味料をよく混ぜて加え、全体を混ぜ合わせ
仕上げにごま油小１を加える。完成です。

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今回私は　鶏胸肉を使っています
この「塩麹」で確かに鶏肉は柔らかく美味しいお肉に感じた
何かの味に似てると思いながらも・・・・・
それが、なんだろう～と考えてもわからないのよね

トマトも塩麹とあえて食べてみたら　トマトがとても甘く感じましたね

「塩麹」　食物のうまみ成分を引き出しくれるんだと。。。

　　　　我が家の「塩麹」早く出来上がらないかな～

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