鶏肉とキャベツのピリ辛炒め

今話題の「塩麹」　　私も今作っています。
先週月曜日からなので、使えるようになるまでにはもう少し
日数がかかりそうです。

先日、スーパーで市販の「塩麹」をみつけたので、
それを使った、鶏肉とキャベツのピリ辛炒めを作ってみた。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩麹（適宜）をもみこんで
冷蔵庫へ（１～２時間～半日）

鶏胸肉（またはもも肉）１枚、キャベツ（ざく切り）、ピーマン（乱切り）
マイタケ、長ネギ（はす切り）　しょうが、にんにく（みじん切り）、タカノツメ

鶏肉に　酒　小１、コショウ　少々、しょうゆ　少々、片栗粉を入れて
下味をつける。

あわせ調味料・・・酒　大１、醤油　大３、酢　大２、砂糖　小２、
　　　　　　　　　　　コショウ　少々、　水溶き片栗粉　小１

フライパンに油を入れ、鶏肉を照り焼きして取り出す

しょうが、にんにく、タカノツメを炒め香りがでたら、野菜と鶏肉を入れ
炒め合わせ、あわせ調味料をよく混ぜて加え、全体を混ぜ合わせ
仕上げにごま油小１を加える。完成です。

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今回私は　鶏胸肉を使っています
この「塩麹」で確かに鶏肉は柔らかく美味しいお肉に感じた
何かの味に似てると思いながらも・・・・・
それが、なんだろう～と考えてもわからないのよね

トマトも塩麹とあえて食べてみたら　トマトがとても甘く感じましたね

「塩麹」　食物のうまみ成分を引き出しくれるんだと。。。

　　　　我が家の「塩麹」早く出来上がらないかな～

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