なすの四川風炒め

　　　　　　　　　♪　昨日の一品　 * 5 *

陳さんの料理どれも好きですが、今回は茄子の料理を作ったので
私の大好きな「マーボーなす」　陳さんのは「なすの四川風炒め」です。

　　　　　　では、陳さんレシピで作ったなす料理を

　　　　　　「なすの四川風炒め」のレシピ

材料（四人前）
なす・・・・・・・・・・5コ（600g）
豚ひき肉・・・・・・150g
にんにく（すりおろす）・・・小1
しょうが（すりおろす）･･･　小2
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本（縦に切れ目をいれて、小口からみじん切り）
テンメンジャン・・・大1
トウバンジャン・・・大1/2～1
スープ･･････････カップ1　　　　酒（あれば紹興酒）・・大1　水溶き片栗粉・・大1.5

＊　塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、酢　＊

　作り方

　なすはヘタを取り、皮を縞目にむく。一口大の回し切りにする。

　揚げ油を高温に熱して、なすを2～3分間、きつね色になるまで揚げて
　　　油をきる。

　中華なべに油大1を熱し、豚ひき肉を炒める。水分が蒸発してパラパラに
　　　なるまで良く炒める。（水分が蒸発して、油が透き通るのでわかる）
　　　にんにく、しょうがを加え混ぜ、トウバンジャン、テンメンジャンを加え
　　　なじませるようによくいためる。（焦げ付くようなら油を足してね）

　にスープを回しいれ、のなすを戻しいれ、酒、塩・こしょう各少々
　　しょうゆ小1弱、砂糖大1.5を加え混ぜる。ねぎをいれ茄子がしんなりするまで
　　強火で煮、水溶き片栗粉をいれしっかり火を通す。

　なべ肌からサラダ油をまわしかけ、酢　小1　を加えてサット混ぜ、完成

　　＊　仕上げの酢が油のしつこさをやわらげる作用が　＊

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　　　　この分量で作ってみてください　美味しいですよ

　　　　　（陳　建一　さんのレシピを使っています。）

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　　皆様の所は暑さがきびしいのでしょうね
　 （私の住んでいるところは、暑くても　20～24℃ぐらいの気温です＾＾）
　　さっぱりしたものばかり食べないで、ピリ辛のお料理を食べて
　　元気に過ごしましょう　（*^_^*）

　　　　　　　　＊　定番料理の紹介でした　＊

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　　それから、今日は46年ぶりの日本での　＊　皆既日食　＊　ですね
　　今のところこちらは　雨が・・・・・・

　　　　　　　皆既日食・・・部分日食だけでも見ることできるかな～
　　　　　　　皆さんの所は見れるといいですね♪

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